深度分析加拿大餐饮业|6个要素掌握“年轻人”的消费喜好

随着加拿大的主流消费渐渐步入年轻化,从表面上看,加拿大的餐饮服务业经历了猛烈增长的一年,2018年餐饮服务总支出增长了5.1%,达到创纪录的890亿美元然而,一旦根据4.2%的菜单通胀率和1.0%的销售量进行调整,实际餐饮服务支出在单位水平上相对持平(-0.05%)。所以说抓住年轻人是今后餐饮业的核心关键

在加拿大做餐饮行业抓住年轻人的喜好,决定了你的餐厅可以是否可以在疫情后迅速恢复生机,随着加拿大的主流消费渐渐步入年轻化,从表面上看,加拿大的餐饮服务业这几年来势头迅猛。

深度分析加拿大餐饮业|6个要素掌握“年轻人”的消费喜好

在过去的五年中,餐饮服务的名义销售额以每年5%以上的速度增长。40岁以下的消费者是推动销售额增长的主要因素之一,成为餐饮服务行业中最大的消费群体。

据可查询到的最新统计报告显示:2017年,住户年龄在30岁至39岁之间的家庭在餐厅的平均消费为3911美元;住户年龄在30岁以下的家庭平均花费为3780美元,占他们食物总花费的44%,这一数字令人震惊。相比之下,住户年龄在65岁及以上的家庭花费最少,只有26%的食物消费是在餐馆。

因此,抓住年轻人是今后餐饮业增长的核心关键,今天Playheads会分享6个知识点,告诉你怎么抓住年轻人的喜好。

加拿大餐饮行业如何吸引年轻一代

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  从餐厅购买的食物和含酒精饮料

Z代(出生于1993年至2000年)和千禧一代(出生于1977年至1992年)比其他几代人更缺乏时间和金钱。外出堂食或外卖点餐提供了一个可控、时间弹性高的替代亲自下厨的方案。同样重要的是,考虑到他们的可支配收入较低,选择物美价廉的餐厅也很重要。

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至少每周一次或多次从餐厅购买餐食的加拿大人份额

这种消费能力下,年轻一代对他们在餐馆点什么以及点餐方式有着很大的影响,这里Playheads提供几个加拿大年轻人如何改变加拿大餐饮服务格局的例子。

年轻一代更重视可持续性且有活力的品牌

Z代和千禧一代更喜欢与重视环境管理和社会责任的公司做生意,而餐饮业也正在响应这种需求。

现在,加拿大80%的餐饮服务经营者表示,对环境可持续性的要求对他们的成功很重要;72%的人表示,他们已经对企业运营进行了改变,并且使其品牌更具可持续性。

本地时令菜肴,可持续的主题等愈发受到年轻食客们的追捧与喜爱。

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加拿大年轻一代希望菜单上有素食的选项

出于环境、道德和健康的综合考虑,植物性食品在加拿大越来越受欢迎。达尔豪西大学(Dalhousie University)的一项研究发现,有640万加拿大人遵循的饮食结构要么限制了动物产品的摄入量(通常被称为“ 弹性素食者”),要么完全不吃。

泰克诺米克( Technomic)最近对加拿大消费者进行了一项调查,询问他们在蛋白质或蛋白质替代品消耗上的变化。总体而言,有42%的加拿大人说他们将会选择更多的素食替代品。

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加拿大年轻一代更偏爱外卖配送

随着Z代和千禧一代寻求便利的需求,外出就餐或叫餐成为了一种比做饭更省时、更有吸引力的选择。因此,2018年通过数字(在线和手机应用程序)或传统电话的外卖餐饮销售额总计超过43亿美元,比2017年惊人地增长了44%。

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加拿大年轻一代大多选择不含酒精的饮料

外出喝酒的年轻人数越来越少。2013年,合法饮酒年龄到24岁之间的人占酒吧所有订单的27%,至2018年,这一比例降至13%。

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持照营业场所按法定饮酒年龄至24岁划分的酒类订单份额

关于这一数据变化的理论有很多,从采用更健康的生活方式到社交媒体对公众的危害。为了吸引年轻群体,经营者需要专注于菜单的创新,因为Z代更愿意尝试替代酒精的饮料,例如有机饮料以及无酒精和低酒精饮料

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在社交媒体上如何吸引加拿大的年轻一代

Z代与老一辈相比,他们更有可能尝试创新的和独特的口味组合以及世界各地风土食材和菜肴。Z代经常使用Facebook和Instagram等社交媒体网站,通过写评论,标记照片和关注餐厅活动与其互动。

最后,考虑扩展你的菜单,因为Z代经常浏览专营零食的品牌。

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乐一原创文章。发布者:乐一增长官,转载请联系作者并请注明出处,违规情况乐一将进行法律申诉:https://www.playheads.ca/2020/08/22/how-canadian-dining-is-changing/

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